I Konkurs Kulinarny - ZSG Częstochowa

Szukaj
Idź do spisu treści

Menu główne:

I Konkurs Kulinarny

Uczeń > Konkursy i olimpiady

← Wstecz

I KONKURS KULINARNY O PUCHAR DYREKTORA SZKOŁY
DLA UCZNIÓW ZESPOŁU SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH
W CZĘSTOCHOWIE

REGULAMIN


Organizator:
Zespól Szkół Gastronomicznych w Częstochowie

Patronat :
Fundacji Klubu Szefów Kuchni

Sponsorzy:
FHU HOLSON GROUP, NORDIS Spółka Akcyjna, Firma Handlowo-Usługowo-Produkcyjna IMPORT-EKSPORT Roman Stachura, ETQA Sp. z o.o.

Miejsce i termin:
Zespół Szkół Gastronomicznych w Częstochowie,19 lutego 2014 roku, godz. 10.00

Cel konkursu:

  • rozwijanie zainteresowań zawodowych wśród uczniów,

  • zachęcanie do doskonalenia zawodowego i samokształcenia,

  • rozwijanie pomysłowości, inicjatywy, poczucia estetyki,

  • wytypowanie najlepszych uczniów w ramach zdrowej rywalizacji,

  • dokonywanie samooceny własnych umiejętności zawodowych.


Skład Jury- Szefowie Kuchni, kucharze-absolwenci ZSG:
Waldemar Hołówka
Paweł Antas
Andrzej Szuszkiewicz
Fakhari Amin
Szymon Szlendak
Bartosz Musiał

Zasady uczestnictwa:

Konkurs przeznaczony jest dla uczniów Zespołu Szkoły Gastronomicznej im. Marii Skłodowskiej Curie w Częstochowie
W konkursie startuje maksymalnie 12 drużyn dwuosobowych.
Podstawą zakwalifikowania drużyny do konkursu jest złożenie kompletnego zgłoszenia w postaci załączników nr 2 i 3 (karta zgłoszenia, receptura-wydruk komputerowy wg wzoru) wraz ze zdjęciami potraw do 13 stycznia 2014 roku do nauczycieli: p.Joanny Zwolińskiej lub p.Elżbiety Łysik.
O ostatecznym przyjęciu do konkursu zadecyduje Komisja Weryfikacyjna składająca się z nauczycieli uczących przedmiotów zawodowych.
Lista uczestników konkursu będzie wywieszona w gablocie na parterze 16 stycznia 2014 roku.


Zmagania konkursowe:
Dania konkursowe powinny nawiązywać do tradycji kuchni polskiej, ale nie mogą być dokładną kopią wcześniej opracowanych receptur.

Każdy zespół ma za zadanie przygotować dwa dania:
przystawka zimna
składnik główny: śledź
danie zasadnicze
- składnik główny: polędwiczki wieprzowe

Czas na przygotowanie potraw konkursowych - 1 godzina i 45 minut.
Po przekroczeniu czasu Jury techniczne naliczać będzie punkty ujemne - 1 pkt za każde 5 minut spóźnienia. Maksymalne spóźnienie to 15 minut. Po tym czasie dania konkursowe będą oceniane w takiej formie w jakiej aktualnie będą się znajdować.

Należy przygotować po cztery porcje każdego dania konkursowego
trzy dla Jury degustacyjnego i jedna na stół degustacyjny.

Dania przygotowane w trakcie konkursu mogą być prezentowane na talerzach uczestników lub szkolnych.

Surowce do przygotowania potraw konkursowych zapewnia organizator (podane w załączniku nr1-bufet „spiżarnia)). Należy obowiązkowo użyć składniki główne
mięso/ryba. Dopuszczalne jest użycie własnych surowców, które muszą być przedstawione Jury przed rozpoczęciem konkursu.

Dopuszczalna jest obróbka wstępna brudna własnych produktów, oraz obróbka wstępna śledzia na jeden dzień przed konkursem.

Organizator zapewnia podstawowe naczynia, sprzęt do wykonania potraw oraz stoły do prezentacji potraw.

Uczestnicy muszą posiadać strój ochronny i wizytówki z czytelną nazwą potraw, imieniem i nazwiskiem wykonawców.


Ocenie podlegać będą:

  • przygotowanie stanowiska pracy

  • bezpieczeństwo i higiena pracy

  • technika wykonania potraw

  • kompozycja potraw

  • walory organoleptyczne

  • sposób podania, aranżacja talerza


Nagrody:
Za udział w konkursie wszyscy uczestnicy otrzymają dyplomy, laureaci (I, II i III miejsce) nagrody rzeczowe, zwycięzcy(I nagroda)-puchar Dyrektora szkoły.

Organizator zastrzega sobie prawo zmian w regulaminie konkursu.

 
 
Wróć do spisu treści | Wróć do menu głównego